Ces biscuits au citron vegan sont parfaits pour les amateurs de saveurs acidulées. Ils sont garnis d'un glaçage brillant qui ajoute une touche sucrée et éclatante.
Portions 24
Type de plat Dessert
Cuisine Vegan
Ingrédients
250g de farine tout usage
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
80ml d'huile de coco fondue
60ml de lait d'amande
1 cuillère à soupe de jus de citron
Zeste d'un citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille
150g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, combinez l'huile de coco fondue, le lait d'amande, le jus de citron, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Formez des petites boules de pâte et placez-les sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant légèrement.
Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d'une cuillère.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Une fois les biscuits refroidis, appliquez le glaçage sur le dessus de chaque biscuit à l'aide d'une cuillère.
Laissez le glaçage durcir avant de servir.
Notes
Pour une saveur plus intense, ajoutez un peu plus de zeste de citron dans la pâte. Vous pouvez également ajuster la consistance du glaçage en ajoutant plus de sucre glace ou de jus de citron selon vos préférences.
