Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, combinez le lait d'amande, l'huile de coco fondue, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille.

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément.

Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez le zeste d'orange.

Dans un bol, fouettez la crème de coco avec le sirop d'érable jusqu'à obtenir une texture légère.

Une fois le gâteau refroidi, étalez le chocolat fondu sur toute la surface.

Roulez délicatement le gâteau en vous aidant du papier sulfurisé.

Recouvrez la bûche de crème de coco fouettée.

Décorez avec des tranches d'orange confites et réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.