Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laissez les noisettes refroidir, puis frottez-les dans un torchon propre pour enlever la peau. Réservez quelques noisettes entières pour la décoration et hachez grossièrement le reste.

Faites fondre le chocolat noir avec l'huile de coco au bain-marie.

Dans un grand bol, mélangez le chocolat fondu, le lait de coco, le sucre de coco, la poudre de cacao, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez la farine d'amande et les noisettes hachées au mélange de chocolat et incorporez bien.

Versez la préparation dans un moule à bûche tapissé de papier sulfurisé et lissez le dessus avec une spatule.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service et décorez avec les noisettes entières réservées.

Saupoudrez de poudre de cacao avant de servir.