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Chili sin carne au quinoa
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Chili sin carne au quinoa

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Prep 15 minutes
Cook 40 minutes
Un chili sin carne savoureux et nourrissant, préparé avec du quinoa pour une version végétarienne riche en protéines.
Portions 4
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées
  • 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de maïs (frais, en boîte ou surgelé)
  • Jus d'un citron vert
  • Coriandre fraîche, pour garnir

Préparation

  1. Rincer le quinoa sous l'eau froide, puis le cuire dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Égrainer avec une fourchette et réserver.
  2. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les poivrons et la carotte, et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  4. Incorporer le concentré de tomate, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober les légumes.
  5. Ajouter les tomates concassées, les haricots rouges, les haricots noirs et le maïs. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter le quinoa cuit au mélange de chili et bien incorporer. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Retirer du feu, ajouter le jus de citron vert et mélanger.
  8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes

Pour un chili plus épicé, augmentez la quantité de poivre de Cayenne. Vous pouvez également ajouter des jalapeños frais pour plus de piquant.