Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Étalez une pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée.

Répartissez uniformément le pesto sur toute la surface de la pâte.

Saupoudrez la mozzarella râpée par-dessus le pesto.

Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.

Découpez la forme d'un sapin de Noël dans les pâtes superposées.

Coupez des bandes de chaque côté du tronc du sapin, en laissant le centre intact, pour former les branches.

Torsadez délicatement chaque bande pour créer un effet spiralé.

Mélangez le jaune d'œuf avec l'eau et badigeonnez le sapin avec ce mélange.

Saupoudrez de graines de sésame si désiré.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le feuilleté soit doré.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.