Préparation
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et les courgettes, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Dans un bol, battre les œufs avec le pesto, le sel et le poivre.
Verser le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Remuer légèrement pour bien répartir.
Parsemer de fromage feta émietté.
Cuire sur le feu pendant 5 minutes, puis transférer la poêle au four.
Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée.
Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus verte, ajoutez des épinards frais ou des petits pois à la préparation.