Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc avec les graines de chia, le miel (ou le sirop d'érable) et l'extrait de vanille.

Laissez reposer le mélange pendant environ 5 minutes pour permettre aux graines de chia de gonfler légèrement.

Pendant ce temps, lavez et préparez les fruits rouges. Coupez les plus gros fruits en morceaux si nécessaire.

Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les amandes effilées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez pour refroidir.

Répartissez le mélange de fromage blanc et chia dans des verrines ou des bols.

Ajoutez les fruits rouges par-dessus le fromage blanc.

Saupoudrez d'amandes grillées.

Garnissez de quelques feuilles de menthe si désiré.

Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.