Un délicieux pain d'épices vegan à base d'huile de coco, parfait pour les fêtes de fin d'année.
Portions 8
Type de plat Dessert
Cuisine Cuisine de Noël
Ingrédients
250g de farine de blé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
1/2 cuillère à café de sel
100g de sucre de canne
60ml d'huile de coco fondue
120ml de mélasse
60ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un moule à cake.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre de canne, l'huile de coco fondue, la mélasse, le lait végétal et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gingerbread dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Notes
Ce gingerbread se conserve bien dans un contenant hermétique pendant plusieurs jours. Vous pouvez également ajouter des noix ou des fruits secs pour plus de texture.
