Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Incorporer le sucre brun et le vinaigre balsamique. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés, environ 10 minutes supplémentaires.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Découper la pâte feuilletée en cercles légèrement plus grands que les moules à tartelette.

Répartir les oignons caramélisés dans les moules à tartelette.

Couvrir chaque moule avec un cercle de pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur.

Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Laisser refroidir légèrement, puis démouler délicatement.

Garnir de thym frais avant de servir.