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Pain d’épices sans gluten et sans sucre raffiné
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Pain d’épices sans gluten et sans sucre raffiné

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Prep 15 minutes
Cook 45 minutes
Un délicieux pain d'épices sans gluten et sans sucre raffiné, parfait pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Portions 8
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients

  • 200g de farine de riz complet
  • 50g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100g de miel
  • 100ml de lait d'amande
  • 2 œufs
  • 60ml d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un moule à cake avec un peu d'huile de coco.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz complet, la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la muscade et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble le miel, le lait d'amande, les œufs, l'huile de coco fondue, le zeste d'orange et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
  6. Enfournez pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir le pain d'épices dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Notes

Ce pain d'épices est parfait pour les fêtes de fin d'année ou comme collation saine. Vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.