Un délicieux Parmentier végétarien aux lentilles et patate douce, parfait pour un repas réconfortant et nutritif.
Portions 4
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Ingrédients
500g de patates douces, épluchées et coupées en cubes
200g de lentilles vertes
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
2 carottes, coupées en petits dés
1 branche de céleri, coupée en petits dés
400g de tomates concassées en boîte
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin séché
Sel et poivre au goût
50g de fromage râpé (optionnel pour gratiner)
Préparation
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Faites cuire les patates douces dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez et écrasez-les en purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, rincez les lentilles et faites-les cuire dans une autre casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, les lentilles cuites, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Dans un plat à gratin, étalez le mélange de lentilles et de légumes. Recouvrez avec la purée de patates douces. Si désiré, saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Servez chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires comme des champignons ou des poivrons pour plus de saveurs. Pour une version végane, omettez le fromage ou utilisez un substitut de fromage végétalien.
