Une version légère et revisitée du traditionnel pot-au-feu, mettant en valeur des légumes frais et des morceaux de viande maigre pour un repas sain et réconfortant.
Portions 4
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Ingrédients
500g de bœuf maigre (type jarret ou joue)
4 carottes
3 poireaux
2 navets
1 branche de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
Préparation
Coupez le bœuf en gros morceaux.
Épluchez et coupez les carottes, les poireaux, les navets et le céleri en morceaux de taille similaire.
Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté.
Ajoutez les légumes, le bouquet garni, l'eau et le cube de bouillon dans la cocotte.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Notes
Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou du poisson blanc. Servez avec une tranche de pain complet pour un repas équilibré.
