Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez soigneusement le potimarron pour enlever toute saleté. Il n'est pas nécessaire de l'éplucher car la peau est comestible.

Coupez le potimarron en deux et retirez les graines à l'aide d'une cuillère.

Tranchez chaque moitié en quartiers pour former des wedges.

Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le paprika, la poudre d'ail, le thym, le sel et le poivre.

Ajoutez les quartiers de potimarron dans le bol et mélangez bien pour qu'ils soient uniformément enrobés du mélange d'épices.

Disposez les wedges de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas.

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les wedges soient dorés et croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Servez chaud en accompagnement de votre plat principal préféré.