Si vous utilisez des châtaignes fraîches, commencez par les inciser légèrement en croix à l’aide d’un couteau.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez les châtaignes. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes.

Égouttez les châtaignes et laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher. Si vous utilisez des châtaignes sous vide, passez directement à l'étape suivante.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ajoutez les châtaignes épluchées et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez la casserole du feu et écrasez les châtaignes à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.

Ajoutez le beurre à la purée, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, si désiré.

Mélangez bien pour incorporer le beurre et les épices. Servez chaud en accompagnement de vos plats préférés.