Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel.

Ajoutez la margarine végétalienne coupée en petits morceaux et l'extrait de vanille.

Mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le lait végétal et mélangez jusqu'à former une pâte homogène.

Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à environ 5mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposez-les sur la plaque préparée.

Enfournez pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.