Une soupe réconfortante, parfumée et riche en légumes d’automne : carottes, topinambours, poireaux et lentilles. Parfaite pour un dîner nourrissant et chaleureux.
Type de plat Entrée, Soupe
Cuisine Française
Ingrédients
4carottes
4topinambours
2poireaux
1piment rouge doux
2feuillesde laurier
250gde lentilles sèches
4c.à s. d’huile de colza
4c.à s. de sauce Worcestershire
Sel et poivre
Préparation
La veille, faites tremper les lentilles.
Placez les lentilles dans un grand saladier d’eau froide et laissez-les tremper toute une nuit. Le lendemain, rincez-les et égouttez-les.
Préparez les légumes.
Émincez les poireaux.
Pelez les topinambours et coupez-les en petits morceaux.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Lavez le piment, épépinez-le et ciselez-le.
Faites suer les poireaux.
Faites-les revenir 10 minutes dans une cocotte avec l’huile.
Ajoutez le reste.
Ajoutez les topinambours, les carottes, les lentilles, le laurier et versez la sauce Worcestershire.
Couvrez d’eau à hauteur.
Portez à ébullition, puis laissez cuire 45 minutes à feu moyen.
Assaisonnez & servez.
Salez, poivrez et servez bien chaud dans des bols.
Notes
Pour une version ultra réconfortante et gourmande : Prélève une partie du bouillon de cuisson et mixe quelques légumes à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoute un peu de crème si tu le souhaites, puis réintègre le tout dans la soupe en ajustant la consistance avec un peu de bouillon.
