Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter les oignons et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer le gingembre, la cannelle, le curcuma et le cumin. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés.

Verser le bouillon de volaille, puis ajouter les pruneaux et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire griller les amandes à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter les amandes grillées au tajine et mélanger délicatement.

Garnir de coriandre fraîche avant de servir.