Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Épluchez et coupez le potimarron en petits dés.

Faites cuire les dés de potimarron à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, émincez les oignons.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.

Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez le sucre et continuez à cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez les dés de potimarron et les oignons caramélisés sur le fond de tarte.

Versez le mélange œufs-crème par-dessus.

Parsemez de fromage râpé.

Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Laissez refroidir légèrement avant de servir.