Un velouté crémeux et réconfortant à base de potiron, sublimé par une touche d'huile de truffe pour une saveur luxueuse.
Portions 4
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Ingrédients
1 kg de potiron, épluché et coupé en cubes
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
750 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile de truffe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
Quelques brins de ciboulette, ciselés pour la garniture
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Ajouter les cubes de potiron dans la casserole et faire revenir pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit bien tendre.
Retirer la casserole du feu et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Incorporer la crème fraîche au velouté et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réchauffer doucement le velouté sans le faire bouillir. Juste avant de servir, ajouter l'huile de truffe et bien mélanger.
Servir chaud, garni de ciboulette ciselée.
Notes
Pour un goût plus prononcé, ajustez la quantité d'huile de truffe selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des croûtons pour une texture supplémentaire.
