Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer les cubes de céleri-rave et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les morceaux de poire et mélanger bien.

Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.

Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec du sel et du poivre.

Réchauffer doucement le velouté sans le faire bouillir.

Servir chaud, garni de feuilles de persil.