Un velouté réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne, combinant la douceur des châtaignes et des carottes avec le parfum du thym.
Portions 4
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Ingrédients
500g de châtaignes cuites et pelées
400g de carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 litre de bouillon de légumes
2 branches de thym frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Crème fraîche (optionnel, pour servir)
Préparation
Éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les carottes et les châtaignes dans la casserole, et faire revenir pendant environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et les branches de thym.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Retirer les branches de thym.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir chaud, avec une cuillerée de crème fraîche si désiré.
Notes
Vous pouvez utiliser des châtaignes en bocal pour gagner du temps. Pour une version vegan, omettez la crème fraîche ou utilisez une alternative végétalienne.
