Dans un robot culinaire, mixer les noisettes jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Ajouter les dattes dénoyautées dans le robot et mixer jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer.

Ajouter le cacao en poudre, l'extrait de vanille et le sel. Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Si la pâte est trop sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau à la fois et mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Prélever une petite quantité de pâte et former des boules de la taille d'une noix. Aplatir légèrement pour former des biscuits.

Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de déguster pour permettre aux biscuits de raffermir.