Un velouté de pois cassés réconfortant et savoureux, agrémenté d'une touche de crème citronnée pour une note fraîche et acidulée.
Portions 4
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Ingrédients
250g de pois cassés
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
150 ml de crème fraîche
Zeste et jus d'un citron
Préparation
Rincer les pois cassés sous l'eau froide.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter les pois cassés rincés et le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche avec le zeste et le jus de citron.
Servir le velouté chaud, garni d'une cuillerée de crème citronnée.
Notes
Vous pouvez ajuster la quantité de citron dans la crème selon vos préférences pour plus ou moins d'acidité.
