Ah, les courgettes… ces légumes verts qui déclenchent parfois plus de soupirs que d’enthousiasme à table. Si chez toi aussi, le mot « courgette » provoque des grimaces façon « non merci j’ai plus faim », tu es au bon endroit. Voici 5 idées vraiment efficaces pour les camoufler dans des plats gourmands – ni vu, ni connu, tout le monde en redemandera (même les plus récalcitrants !).

🥞Pancakes salés courgette & feta (les « green crêpes » de l’apéro)

Tu cherches une recette qui passe crème auprès des enfants et des adultes, tout en glissant discrètement un légume dans l’assiette ? Ne bouge pas, j’ai exactement ce qu’il te faut ! Ces pancakes salés à la courgette et à la feta sont moelleux, parfumés, et tellement faciles à faire que tu vas les adopter pour tous les repas « zéro prise de tête ». Que ce soit pour un brunch du dimanche, une lunchbox un peu plus fun ou un dîner léger, ils font toujours un petit effet – sans que personne ne pense à la courgette planquée dedans 😏

Idéal pour : brunch, lunchbox ou dîner sans chichi

Ingrédients (pour 6 petits pancakes)

• 1 courgette moyenne râpée
• 1 œuf
• 60 g de farine
• 60 g de feta émiettée
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à soupe d’herbes fraîches (menthe, persil ou basilic)
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation

1. Râpe finement la courgette et presse-la dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
2. Dans un saladier, bats l’œuf avec la farine, la levure, le sel et le poivre.
3. Ajoute la courgette râpée, la feta et les herbes. Mélange bien.
4. Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis dépose des petits tas de pâte.
5. Laisse cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que ce soit bien doré.
6. Déguste chaud ou tiède avec une sauce yaourt-citron 🫶

🍫Moelleux au chocolat et courgette (mes enfants le redemandent)

Du chocolat fondant… et de la courgette ? Attends, ne pars pas tout de suite 😅 ! Promis, ce gâteau est une petite pépite moelleuse qui ne sent absolument pas le légume. En fait, la courgette remplace une partie du gras tout en apportant une texture ultra fondante. Et le meilleur dans tout ça ? Personne ne devine son secret (même les becs sucrés les plus sceptiques). Parfait pour un goûter malin ou un dessert réconfortant sans culpabilité. À tester d’urgence, avec un petit café ou une boule de glace pour les plus gourmands 💚

Un dessert sain et fondant… et personne ne devinera l’ingrédient secret 😏

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 2 œufs
• 80 g de sucre (ou 60 g de sucre coco)
• 100 g de farine
• 1 c. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 1 courgette moyenne (150 g) râpée finement
• 50 ml d’huile neutre (ou compote de pomme pour une version light)

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C.
2. Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoute l’huile (ou la compote), puis le chocolat fondu.
5. Incorpore la farine, la levure, le sel puis la courgette râpée bien essorée.
6. Verse dans un moule chemisé et fais cuire 25-30 minutes.
7. Laisse refroidir avant de servir (oui, c’est dur de résister… mais c’est meilleur !).

🍝 Sauce crémeuse courgette & ricotta (alias « la pasta magique »)

Tu veux faire manger des courgettes sans en avoir l’air ? Joue la carte de la sauce « chic mais pas trop », ultra onctueuse et toute douce. Cette petite pépite crémeuse à la ricotta est parfaite pour enrober des tagliatelles, des raviolis ou même des gnocchis… sans que personne ne capte la ruse. Et entre nous, c’est tellement bon qu’on a presque envie d’en faire une soupe. Verdict à table : “Mmmh c’est super bon ! Y a quoi dedans ?” 😏

Une sauce douce, onctueuse et 100 % kids-friendly

Ingrédients

• 1 courgette
• 1 oignon ou 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 g de ricotta
• Sel, poivre, un peu de parmesan râpé (optionnel)
• Un zeste de citron bio (facultatif mais délicieux)

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
2. Ajoute la courgette en morceaux, fais cuire 10 min à feu doux.
3. Mixe avec la ricotta et un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin.
4. Rectifie l’assaisonnement, ajoute le zeste de citron et sers sur des tagliatelles.

🍕 Pâte à pizza moelleuse à la courgette (triche autorisée)

Tu prépares une pizza maison ? Glisse une courgette dans la pâte et observe les visages incrédules (mais ravis) à la première bouchée. Non seulement ça ne se voit pas, mais en plus ça rend la pâte plus moelleuse et plus légère. Bref, c’est le petit coup de boost green qu’on adore. Et si tu ne le dis pas, personne ne saura. Sauf si tu te trahis avec un regard trop fier 😄

Parfaite pour glisser des courgettes incognito dans la base même du plat 🍕

Ingrédients (pour une grande pizza)

• 1 courgette râpée et essorée
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• Environ 80 ml d’eau tiède (à ajuster)

Préparation

1. Mélange la farine, la levure, le sel, l’huile et la courgette râpée.
2. Ajoute progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Pétris 5-10 min, puis laisse lever 1h à température ambiante.
4. Étale, garnis selon ton envie (coup de cœur : sauce tomate, mozza, origan) et enfourne à 210°C pendant 15 à 20 min.

🐔Nuggets de poulet aux courgettes

Des nuggets croustillants dehors, tendres dedans, et bourrés de légumes sans en avoir l’air ? Challenge accepté ! Ces boulettes camouflent la courgette à la perfection – et ça marche aussi bien avec du poulet que dans une version végétarienne. Parfaits pour les petits mangeurs difficiles, les grands gourmands… et tous ceux qui ne jurent que par le ketchup. Franchement, c’est la recette anti-crise légumière par excellence 💪

Crispy dehors, moelleux dedans… et healthy évidemment 😋

Ingrédients

• 1 courgette râpée
• 200 g de poulet haché ou tofu ferme mixé
• 1 œuf
• 30 g de chapelure + un peu pour l’enrobage
• 30 g de parmesan râpé (facultatif)
• Sel, poivre, épices douces (paprika, curry…)

Préparation

1. Mélange tous les ingrédients dans un saladier (essore bien la courgette dans un torchon propre !).
2. Forme des nuggets ou petites galettes.
3. Pane-les dans un peu de chapelure ou des corn-flakes nature émiettés
4. Fais cuire à la poêle avec un filet d’huile ou au four à 200°C pendant 20 min.

🥒 Frites de courgettes croustillantes au four

Les frites de courgettes au four, croustillantes, dorées, à tremper dans une sauce rigolote… et surtout, zéro trace de légume suspect dans l’esprit des kids, sont devenues l’une de mes bottes secrètes les soirs de “j’ai rien au frigo” ou quand j’ai besoin de glisser un peu de vert dans leur repas sans provoquer un drame familial.

Ingrédients

• 2 belles courgettes (bio si possible)
• 2 c. à soupe de chapelure (ou poudre d’amande pour une version sans gluten)
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 c. à café d’herbes de Provence (ou thym, origan… selon l’envie)
• 1 pincée de paprika doux ou fumé (facultatif, mais délicieux)
• Sel, poivre
• Huile d’olive (juste un filet)

Étapes de préparation

1. Préchauffe ton four à 200°C, chaleur tournante si possible.
2. Coupe les courgettes en bâtonnets façon frites, ni trop fins, ni trop gros (environ 1 cm d’épaisseur).
3. Dans un bol, bats l’œuf avec une pincée de sel et de poivre.
4. Dans un autre bol, mélange chapelure, parmesan, herbes et paprika.
5. Trempe chaque bâtonnet d’abord dans l’œuf, puis dans le mélange sec, pour bien les enrober.
6. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoute un petit filet d’huile d’olive sur le dessus (ou utilise un spray si tu veux vraiment limiter).
7. Enfourne pour 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les frites doivent être dorées et légèrement croustillantes sur les bords.

Astuces et variantes

• Tu peux remplacer la chapelure par de la farine de pois chiche, ou mixer des cornflakes nature pour une version ultra croustillante.
• Pour une cuisson encore plus express, pense à l’air fryer : 15 minutes à 180°C suffisent.
• Envie d’une touche épicée ? Ajoute une pointe de piment d’Espelette ou de curry dans la panure.