On ne va pas se mentir : la bûche de Noël, c’est le grand moment de vérité. Soit elle impressionne, soit elle fait un peu “pâtisserie du dimanche”. Et si cette année, tu bluffais tout le monde… sans beurre, sans œufs, sans crème ? Oui oui, c’est possible — et franchement, personne ne devinera que ta bûche est 100 % vegan !
Je t’explique : ici, on oublie les clichés de desserts fades ou “trop healthy pour être bons”. Cette bûche roulée marie un chocolat noir intense à un praliné croustillant irrésistible. La texture est fondante, le goût riche, et chaque bouchée laisse ce petit côté “croque sous la dent” qui fait toute la différence. Autant te dire que même les plus sceptiques risquent d’en redemander.
Côté ambiance, on est pile entre tradition et modernité : visuellement, elle a tout d’une bûche pâtissière digne d’un grand chef, mais sans les ingrédients d’origine animale. Résultat : un dessert festif, gourmand, et complètement dans l’air du temps.
Si tu veux un petit conseil : prépare-la la veille, elle sera encore meilleure après une nuit au frais. Et pour le décor, amuse-toi ! Quelques noisettes torréfiées, un peu de cacao tamisé ou une touche de doré comestible, et ta bûche prend des allures de bijou de Noël.
Et parce que tu me connais, je n’allais pas te laisser avec un simple dessert “joli à voir”. Non, cette bûche coche aussi les cases bien-être : pas d’ingrédients ultra-transformés, un sucre modéré, et des bons gras issus des fruits secs. Un vrai plaisir qu’on savoure sans culpabiliser.
Ingrédients
- 200g de farine tout usage
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 150g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 250ml de lait d’amande
- 80ml d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200g de chocolat noir vegan
- 100g de praliné croustillant
- 100g de margarine vegan
- 50g de sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol
- mélangez la farine
- le cacao en poudre
- le sucre de canne
- la levure chimique
- le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un autre bol
- combinez le lait d’amande
- l’huile végétale
- le vinaigre de cidre et l’extrait de vanille.
- Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-la uniformément.
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes
- jusqu’à ce que le gâteau soit cuit mais encore moelleux.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement
- puis retournez-le sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre glace.
- Roulez délicatement le gâteau avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.
- Pour la garniture
- faites fondre le chocolat noir au bain-marie
- puis incorporez la margarine et le praliné croustillant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Déroulez le gâteau refroidi et étalez la garniture au chocolat de manière uniforme.
- Roulez à nouveau le gâteau sans le torchon cette fois-ci
- en serrant bien.
- Saupoudrez de sucre glace pour décorer et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
