Parmentier végétarien aux lentilles et patate douce : la base à connaître

Imagine que tu accueilles ta famille à Noël, avec la table déjà dressée, des branches de sapin, quelques bougies et, au centre, un grand plat fumant de parmentier végétarien aux lentilles et patate douce. L’odeur de la purée rôtie, le croustillant du dessus, la garniture aux légumes… tout le monde se sert, sans même demander où est la viande. C’est exactement ce que vit Camille, une passionnée de cuisine végétarienne qui prépare ce plat chaque hiver depuis plusieurs années.

Si ce plat fonctionne aussi bien, c’est parce qu’il coche plusieurs cases : réconfortant, facile à partager, compatible avec une alimentation sans viande et assez simple à préparer même quand tu n’as pas l’habitude de cuisiner des légumineuses. Le principe reste proche du hachis traditionnel : une couche de purée onctueuse et une garniture riche en goût. Sauf qu’ici, tu remplaces la viande par des lentilles et tu mets en avant la patate douce, qui apporte une légère note sucrée très agréable, idéale pour les repas de fêtes.

Les livres de cuisine végétarienne comme ceux de Jean-Christian Jury ou de Marie Laforêt insistent souvent sur ce type de recettes “pont” : des plats connus, revisités en version végétale, pour rassurer ceux qui ont peur de “manquer de quelque chose” sans viande. Le parmentier de lentilles et patate douce s’inscrit clairement dans cette lignée, en combinant tradition et modernité.

Sur le plan nutritionnel, le duo lentilles + patate douce fonctionne très bien. Les lentilles sont une source intéressante de protéines et de fibres, tandis que la patate douce t’apporte des glucides complexes, du bêta-carotène et une énergie douce, sans le coup de barre d’après-repas. Tu peux même mélanger patate douce et pomme de terre pour un résultat encore plus moelleux.

Pour te donner une idée concrète, voici les éléments de base dont tu auras besoin pour un grand plat familial :

• 🥕 Une purée généreuse : patate douce seule ou mélangée à de la pomme de terre, un peu de lait végétal et d’huile d’olive.
• 🌱 Une garniture aux lentilles : lentilles vertes ou corail, légumes aromatiques (oignon, carotte, céleri), ail et tomates.
• 🧀 Un topping gourmand : mozzarella râpée, chapelure, mélange de noix et graines pour le croustillant.
• 🧂 Des assaisonnements : sel, poivre, bouquet garni, sauce soja ou tamari, épices.

Ce qui rend le parmentier particulièrement intéressant pour un Noël végétarien, c’est qu’il se prête très bien au batch cooking. Tu peux préparer la garniture de lentilles la veille, voire l’avant-veille, et n’assembler le plat que le jour J avant de l’enfourner. Plusieurs ateliers de cuisine veggie, comme ceux du salon “Vegan Place” ou des événements culinaires autour de Noël, proposent d’ailleurs ce type de plat comme solution idéale pour nourrir une tablée entière sans stress.

Enfin, côté ambiance, ce parmentier s’insère facilement dans un menu de fête. Tu peux l’associer à une salade de saison (chou rouge râpé, grenade, noix) et à des légumes rôtis au four pour un repas complet, coloré et convivial. Le secret, c’est de jouer sur les textures : fondant, crémeux, croquant, pour que chaque bouchée soit intéressante. Une phrase à garder en tête : ton parmentier végétarien peut devenir la pièce maîtresse de ton repas de Noël, pas juste une option “sans viande” de secours.

Recette détaillée du parmentier végétarien lentilles et patate douce

Maintenant qu’on a posé le décor, passons à la pratique. Voici une version détaillée du parmentier végétarien aux lentilles et patate douce pour environ 6 personnes. Tu peux l’adapter facilement selon la taille de ta tablée, ou préparer deux plats si tu invites beaucoup de monde.

Ingrédients pour un parmentier veggie festif

Pour obtenir une belle texture, on utilise ici un mélange de patates douces et de pommes de terre. Tu peux bien sûr ajuster selon ce que tu as dans ton placard.

• 🍠 Pour la purée :
  • 700 g de patates douces épluchées et coupées en cubes
  • 600 g de pommes de terre à purée (type bintje) 🥔
  • Un filet de lait végétal (avoine, soja ou amande non sucrée)
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Un peu de mozzarella râpée ou d’alternative végétale
• 700 g de patates douces épluchées et coupées en cubes
• 600 g de pommes de terre à purée (type bintje) 🥔
• Un filet de lait végétal (avoine, soja ou amande non sucrée)
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Un peu de mozzarella râpée ou d’alternative végétale
• 🌿 Pour la garniture aux lentilles :
  • 200 g de lentilles (vertes ou corail, ou un mélange de plusieurs couleurs)
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes en petits dés 🥕
  • 1 branche de céleri coupée finement
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 200 g de champignons de Paris en lamelles 🍄
  • 250 ml de coulis de tomate ou de tomates concassées
  • 1 bouquet garni (laurier, thym…)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, éventuellement une cuillère de sauce soja
• 200 g de lentilles (vertes ou corail, ou un mélange de plusieurs couleurs)
• 1 oignon émincé
• 2 carottes en petits dés 🥕
• 1 branche de céleri coupée finement
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 g de champignons de Paris en lamelles 🍄
• 250 ml de coulis de tomate ou de tomates concassées
• 1 bouquet garni (laurier, thym…)
• Huile d’olive
• Sel, poivre, éventuellement une cuillère de sauce soja
• ✨ Pour le topping croustillant :
  • Un mélange de noix, noisettes ou amandes concassées
  • Une ou deux cuillères de graines (tournesol, courge, sésame) 🌻
  • Un peu de chapelure ou de flocons d’avoine
  • Un trait de sauce soja pour le goût grillé
• Un mélange de noix, noisettes ou amandes concassées
• Une ou deux cuillères de graines (tournesol, courge, sésame) 🌻
• Un peu de chapelure ou de flocons d’avoine
• Un trait de sauce soja pour le goût grillé

Étapes de préparation, pas à pas

Tu peux t’organiser en parallèle pour gagner du temps, comme dans les cours de cuisine où l’on avance en multi-tâches. Voici une façon fluide de t’y prendre :

• 🔥 Cuire les lentilles :
  • Rince les lentilles à l’eau froide.
  • Couvre-les d’eau dans une casserole, ajoute le bouquet garni et une pincée de sel.
  • Laisse cuire selon le type de lentilles (en général 20 à 30 minutes pour les vertes, un peu moins pour les corail).
• Rince les lentilles à l’eau froide.
• Couvre-les d’eau dans une casserole, ajoute le bouquet garni et une pincée de sel.
• Laisse cuire selon le type de lentilles (en général 20 à 30 minutes pour les vertes, un peu moins pour les corail).
• 🥔 Préparer la purée :
  • Pendant ce temps, fais cuire les patates douces et les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau salée.
  • Égoutte, puis écrase avec un presse-purée.
  • Ajoute un peu de lait végétal et d’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse.
  • Assaisonne avec sel et poivre, puis réserve.
• Pendant ce temps, fais cuire les patates douces et les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau salée.
• Égoutte, puis écrase avec un presse-purée.
• Ajoute un peu de lait végétal et d’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse.
• Assaisonne avec sel et poivre, puis réserve.
• 🍳 Faire revenir la garniture :
  • Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
  • Fais suer l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajoute l’ail et les champignons, fais dorer légèrement.
  • Incorpore les lentilles égouttées, puis le coulis de tomate et, si tu veux, un peu de sauce soja.
  • Laisse mijoter quelques minutes pour concentrer les saveurs.
• Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive.
• Fais suer l’oignon, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoute l’ail et les champignons, fais dorer légèrement.
• Incorpore les lentilles égouttées, puis le coulis de tomate et, si tu veux, un peu de sauce soja.
• Laisse mijoter quelques minutes pour concentrer les saveurs.
• 🌰 Préparer le concassé de graines et d’oléagineux :
  • Mélange noix, graines et chapelure avec un filet de sauce soja.
  • Étale sur une assiette et laisse légèrement sécher pendant que tu montes le plat.
• Mélange noix, graines et chapelure avec un filet de sauce soja.
• Étale sur une assiette et laisse légèrement sécher pendant que tu montes le plat.
• 🧤 Assembler le parmentier :
  • Préchauffe ton four à 180°C.
  • Dans un grand plat, étale la couche de lentilles aux légumes.
  • Recouvre avec la purée de patate douce et pomme de terre.
  • Parseme de mozzarella râpée, puis du mélange croustillant.
  • Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
• Préchauffe ton four à 180°C.
• Dans un grand plat, étale la couche de lentilles aux légumes.
• Recouvre avec la purée de patate douce et pomme de terre.
• Parseme de mozzarella râpée, puis du mélange croustillant.
• Enfourne pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Pour un Noël encore plus organisé, tu peux monter le plat à l’avance, le garder au frais, puis ne faire que la cuisson au four au moment du repas. De nombreux ateliers de cuisine “batch cooking” en parlent comme d’une astuce clé : préparer aujourd’hui, savourer demain sans courir partout.

Idées de variantes pour un parmentier de patate douce vraiment festif

Une fois que tu maîtrises la base du parmentier de lentilles et patate douce, tu peux t’amuser avec une quantité d’adaptations. C’est ce que fait régulièrement Camille : chaque Noël, elle propose une version un peu différente, ce qui intrigue les invités tout en gardant un repère familier. Tu peux t’inspirer des chefs végétariens qui animent des démos lors de salons comme le SIRHA Green ou les festivals de cuisine durable : ils aiment décliner un même plat en jouant sur les légumes, les épices et les textures.

Changer les légumes et les légumineuses

Tu peux varier les bases pour t’adapter à ce que tu trouves sur les marchés d’hiver. Les tubercules et les courges, par exemple, sont de très bonnes options.

• 🎃 Purée de courge :
  • Remplace une partie de la patate douce par du potimarron ou de la butternut.
  • Tu obtiens une couleur encore plus orange et un goût légèrement noisette.
• Remplace une partie de la patate douce par du potimarron ou de la butternut.
• Tu obtiens une couleur encore plus orange et un goût légèrement noisette.
• 🟤 Trio de lentilles :
  • Mélange lentilles vertes, roses et jaunes pour un effet coloré dans la garniture.
  • C’est une idée souvent mise en avant par des marques bio spécialisées dans les légumineuses.
• Mélange lentilles vertes, roses et jaunes pour un effet coloré dans la garniture.
• C’est une idée souvent mise en avant par des marques bio spécialisées dans les légumineuses.
• 🥦 Petits pois ou légumes verts :
  • Ajoute une poignée de petits pois dans les lentilles pour une touche de couleur.
  • Tu peux aussi intégrer du chou kale finement haché ou des épinards.
• Ajoute une poignée de petits pois dans les lentilles pour une touche de couleur.
• Tu peux aussi intégrer du chou kale finement haché ou des épinards.

Chaque variation apporte une nuance différente, tout en gardant la structure globale du parmentier. C’est exactement ce que recherchent les personnes qui cuisinent régulièrement végétarien : une base fiable, mais assez souple pour s’adapter aux saisons.

Jouer avec les épices et les parfums

Les épices sont tes alliées pour transformer ton parmentier en plat de fête. Tu peux t’inspirer des ateliers d’épices que l’on trouve dans certaines librairies-cuisines, où l’on apprend à associer les saveurs sans tout masquer.

• ⭐ Version douce et chaleureuse :
  • Ajoute du cumin, du paprika fumé et un peu de coriandre moulue dans ta garniture de lentilles.
  • Parfait si tu veux un côté réconfortant, façon mijoté d’hiver.
• Ajoute du cumin, du paprika fumé et un peu de coriandre moulue dans ta garniture de lentilles.
• Parfait si tu veux un côté réconfortant, façon mijoté d’hiver.
• 🌶️ Version légèrement relevée :
  • Intègre une pincée de piment d’Espelette ou de chili doux.
  • Le but n’est pas de “piquer” mais de réveiller les saveurs.
• Intègre une pincée de piment d’Espelette ou de chili doux.
• Le but n’est pas de “piquer” mais de réveiller les saveurs.
• 🌿 Version très aromatique :
  • Utilise du romarin frais, du thym citron et une feuille de laurier dans la cuisson des lentilles.
  • Tu peux même parfumer légèrement ta purée avec de la muscade.
• Utilise du romarin frais, du thym citron et une feuille de laurier dans la cuisson des lentilles.
• Tu peux même parfumer légèrement ta purée avec de la muscade.

Ce type de jeu sur les épices est souvent travaillé dans les livres de cuisine healthy, car il permet de réduire le sel sans perdre en intensité gustative. Tu peux d’ailleurs préparer à l’avance un petit mélange maison à garder pour tes prochains gratins.

Variantes pour différents régimes alimentaires

Noël, c’est aussi le moment où tu peux avoir autour de la table des personnes aux régimes variés : végétariens, vegans, intolérants au lactose ou au gluten. Le parmentier est idéal, car il s’adapte facilement.

• 🌱 Version 100 % végétale (vegan) :
  • Remplace la mozzarella par un “fauxmage” râpé ou par un mélange chapelure + levure maltée.
  • Utilise seulement du lait végétal et de l’huile dans la purée.
• Remplace la mozzarella par un “fauxmage” râpé ou par un mélange chapelure + levure maltée.
• Utilise seulement du lait végétal et de l’huile dans la purée.
• 🌾 Version sans gluten :
  • Vérifie la composition de ta sauce soja (choisis une version tamari sans gluten).
  • Remplace la chapelure par des flocons d’avoine certifiés ou des noix concassées supplémentaires.
• Vérifie la composition de ta sauce soja (choisis une version tamari sans gluten).
• Remplace la chapelure par des flocons d’avoine certifiés ou des noix concassées supplémentaires.
• 🧂 Version plus légère :
  • Diminue la quantité de fromage et d’huile, mise davantage sur les herbes et les épices.
  • Augmente la proportion de légumes dans la garniture (carottes, champignons, petits pois).
• Diminue la quantité de fromage et d’huile, mise davantage sur les herbes et les épices.
• Augmente la proportion de légumes dans la garniture (carottes, champignons, petits pois).

En adaptant ainsi, tu peux proposer un même plat au centre de la table, que chacun pourra déguster sereinement. Une bonne phrase à garder en tête : un seul parmentier bien pensé peut rassembler des régimes très différents autour de la même cocotte.

Décoration de table et présentation du parmentier pour un Noël veggie

Un plat peut être délicieux, mais c’est souvent la présentation qui donne envie de se resservir. Comme sur Pinterest, l’idée est de créer une ambiance chaleureuse, simple et accessible. Pour ton parmentier végétarien aux lentilles et patate douce, tu peux vraiment jouer la carte du plat convivial mis en scène avec quelques détails bien choisis.

Choisir le bon plat de service

Le contenant change tout. Au lieu d’un simple plat en verre, tu peux opter pour une belle céramique, un plat en fonte ou un moule rectangulaire aux bords légèrement hauts. C’est le genre de détails que l’on voit dans les livres de cuisine stylés ou sur les stands de chefs lors de salons de gastronomie.

• 🍽️ Plat en céramique coloré :
  • Un plat aux tons crème, vert sapin ou rouge brique s’accorde bien avec l’esprit de Noël.
  • Il met en valeur l’orange de la patate douce et les touches dorées du topping.
• Un plat aux tons crème, vert sapin ou rouge brique s’accorde bien avec l’esprit de Noël.
• Il met en valeur l’orange de la patate douce et les touches dorées du topping.
• 🥘 Cocotte en fonte :
  • Tu peux servir directement dans une cocotte ovale, très “cuisine de campagne”.
  • La cocotte garde la chaleur plus longtemps, pratique si les invités traînent un peu à table.
• Tu peux servir directement dans une cocotte ovale, très “cuisine de campagne”.
• La cocotte garde la chaleur plus longtemps, pratique si les invités traînent un peu à table.
• 🧆 Mini-cocottes individuelles :
  • Parfait si tu veux un dressage plus chic, type bistro.
  • Chacun a son petit gratin fumant, ce qui crée un effet “wahou” à l’ouverture du couvercle 😍.
• Parfait si tu veux un dressage plus chic, type bistro.
• Chacun a son petit gratin fumant, ce qui crée un effet “wahou” à l’ouverture du couvercle 😍.

Ces options ne demandent pas de technique particulière, juste un peu de réflexion en amont. Tu peux même chiner des plats en brocante ou dans des boutiques solidaires pour une touche vintage.

Décorer la surface du parmentier

Avant d’enfourner, pense à la surface de ton parmentier comme à une petite toile à décorer. Certains chefs végétariens proposent d’ailleurs des ateliers autour du “gratin décoré” pour apprendre à rendre visuellement attrayant un plat tout simple.

• 🌟 Motifs avec la purée :
  • Utilise une fourchette pour tracer des lignes, des vagues ou un quadrillage sur la purée.
  • Ces reliefs doreront différemment au four, créant un joli motif.
• Utilise une fourchette pour tracer des lignes, des vagues ou un quadrillage sur la purée.
• Ces reliefs doreront différemment au four, créant un joli motif.
• 🌿 Herbes fraîches après cuisson :
  • Ajoute quelques feuilles de persil plat, de thym ou de romarin frais juste avant de servir.
  • Les herbes apportent une touche verte très photogénique.
• Ajoute quelques feuilles de persil plat, de thym ou de romarin frais juste avant de servir.
• Les herbes apportent une touche verte très photogénique.
• ✨ Topping croustillant stylé :
  • Dispose le mélange de noix et graines en diagonale ou en cercle plutôt que partout.
  • Tu obtiens une surface à la fois sobre et travaillée.
• Dispose le mélange de noix et graines en diagonale ou en cercle plutôt que partout.
• Tu obtiens une surface à la fois sobre et travaillée.

Tu peux t’inspirer de comptes Instagram de cuisine healthy ou de tableaux Pinterest dédiés aux gratins de Noël : les idées ne manquent pas. L’essentiel est de rester fidèle à ton style, sans te sentir obligé de faire quelque chose de compliqué.

Créer une ambiance de table autour du plat

Le parmentier devient la pièce centrale, et tu construis la décoration autour. Tu peux t’inspirer des ateliers déco organisés dans certaines librairies-cafés, où l’on apprend à mêler vaisselle du quotidien et petites touches festives.

• 🕯️ Éclairage doux :
  • Privilégie les bougies chauffe-plat dans des petits photophores en verre.
  • Une guirlande lumineuse fine peut courir sur le centre de la table.
• Privilégie les bougies chauffe-plat dans des petits photophores en verre.
• Une guirlande lumineuse fine peut courir sur le centre de la table.
• 🌲 Éléments naturels :
  • Branches de sapin, bâtons de cannelle, rondelles d’orange séchée.
  • Ces détails rappellent visuellement les épices et les notes chaleureuses de ton parmentier.
• Branches de sapin, bâtons de cannelle, rondelles d’orange séchée.
• Ces détails rappellent visuellement les épices et les notes chaleureuses de ton parmentier.
• 🥄 Vaisselle et textiles :
  • Une nappe claire, des serviettes en tissu et quelques couverts dorés suffisent à créer une atmosphère accueillante.
  • Pense à un torchon joli pour prendre le plat encore chaud, c’est aussi un élément de déco sur les photos 📸.
• Une nappe claire, des serviettes en tissu et quelques couverts dorés suffisent à créer une atmosphère accueillante.
• Pense à un torchon joli pour prendre le plat encore chaud, c’est aussi un élément de déco sur les photos 📸.

La clé, c’est de garder en tête que ton parmentier n’est pas juste un plat pratique : c’est aussi un objet déco comestible au centre de la fête. Une fois que tu l’assumes comme tel, tout le reste se met en place naturellement.

Accompagnements et menu de Noël autour du parmentier végétarien

Ton parmentier végétarien aux lentilles et patate douce est prêt, mais tu te demandes peut-être : “Qu’est-ce que je sers autour pour un vrai menu de Noël ?”. Là encore, l’idée est de rester cohérent avec l’esprit du plat : des recettes végétariennes, plutôt saines, mais suffisamment festives pour que tout le monde se sente célébré.

Entrées légères pour préparer le palais

Comme le parmentier est assez nourrissant, mieux vaut opter pour une entrée fraîche ou légèrement croquante. De nombreux ouvrages de cuisine healthy de fêtes proposent cette structure : une entrée végétale vive, un plat principal réconfortant, puis un dessert plus fruité.

• 🥗 Salade d’hiver croquante :
  • Chou rouge finement émincé, tranches de pomme, graines de grenade et noix.
  • Assaisonnée avec une vinaigrette à base d’huile de noix, jus de citron et moutarde douce.
• Chou rouge finement émincé, tranches de pomme, graines de grenade et noix.
• Assaisonnée avec une vinaigrette à base d’huile de noix, jus de citron et moutarde douce.
• 🍵 Velouté de courge :
  • Un petit bol de velouté de butternut ou de potimarron avec une touche de lait de coco.
  • Servez en portion réduite pour ne pas alourdir le repas.
• Un petit bol de velouté de butternut ou de potimarron avec une touche de lait de coco.
• Servez en portion réduite pour ne pas alourdir le repas.
• 🥒 Assiette de crudités festives :
  • Bâtonnets de légumes, radis, tomates cerises si tu en trouves, avec un houmous aux herbes.
  • Cela permet aussi d’avoir quelque chose à grignoter pendant l’apéro.
• Bâtonnets de légumes, radis, tomates cerises si tu en trouves, avec un houmous aux herbes.
• Cela permet aussi d’avoir quelque chose à grignoter pendant l’apéro.

Ces entrées restent simples à préparer mais donnent un ton très veggie et coloré dès le début du repas. Elles laissent de la place à ton parmentier pour être vraiment apprécié.

Légumes rôtis et salades tièdes

En accompagnement direct du parmentier, tu peux jouer sur des légumes rôtis au four ou des salades tièdes. C’est ce que conseillent souvent les intervenants lors de conférences sur la cuisine végétarienne de fête : multiplier les légumes sous des formes différentes.

• 🥕 Plateau de légumes rôtis :
  • Carottes, panais, betteraves, oignons rouges, arrosés d’huile d’olive et de thym.
  • Une cuisson lente permet de caraméliser légèrement les bords.
• Carottes, panais, betteraves, oignons rouges, arrosés d’huile d’olive et de thym.
• Une cuisson lente permet de caraméliser légèrement les bords.
• 🥦 Salade tiède de brocoli et noisettes :
  • Brocoli à la vapeur, puis poêlé avec un peu d’ail, de citron et des noisettes concassées.
  • Idéal pour contrebalancer la douceur de la patate douce.
• Brocoli à la vapeur, puis poêlé avec un peu d’ail, de citron et des noisettes concassées.
• Idéal pour contrebalancer la douceur de la patate douce.
• 🌾 Petite poêlée de céréales :
  • Un mélange d’épeautre ou de quinoa avec des herbes fraîches.
  • Pratique si tu as de gros mangeurs à table qui aiment les plats consistants 😄.
• Un mélange d’épeautre ou de quinoa avec des herbes fraîches.
• Pratique si tu as de gros mangeurs à table qui aiment les plats consistants 😄.

Tu peux disposer ces accompagnements dans de jolis bols ou plats plus petits autour du parmentier, pour un effet “buffet de fête” au centre de la table.

Desserts compatibles avec un repas veggie gourmand

Après un plat principal aussi réconfortant, tu peux choisir un dessert qui reste généreux sans être trop lourd. Beaucoup de livres récents sur la pâtisserie végétale de Noël proposent d’ailleurs de revisiter les classiques en réduisant les sucres raffinés.

• 🍊 Poire ou orange rôtie aux épices :
  • Fruits cuits au four avec cannelle, vanille et un filet de sirop d’érable.
  • Servis avec un peu de yaourt végétal ou de crème fouettée.
• Fruits cuits au four avec cannelle, vanille et un filet de sirop d’érable.
• Servis avec un peu de yaourt végétal ou de crème fouettée.
• 🍫 Moelleux au chocolat sans farine de blé :
  • Avec de la poudre d’amande et un peu de purée de noisette.
  • Facile à rendre sans lactose avec une boisson végétale.
• Avec de la poudre d’amande et un peu de purée de noisette.
• Facile à rendre sans lactose avec une boisson végétale.
• 🍎 Crumble pommes-canneberges :
  • Un dessus croustillant à base de flocons d’avoine, d’huile de coco et de sucre complet.
  • Le côté acidulé des canneberges équilibre très bien le repas.
• Un dessus croustillant à base de flocons d’avoine, d’huile de coco et de sucre complet.
• Le côté acidulé des canneberges équilibre très bien le repas.

Avec ce type de menu, tu crées une cohérence : des plats végétariens, colorés, gourmands sans excès, qui laissent une vraie impression de fête sans lourdeur. Ton parmentier devient alors l’élément central d’un vrai Noël veggie, pensé du début à la fin.